Brennerei Emil Scheibel

1991 erhielt die alte Handwerkskunst der Obstbrennerei in Kappelrodeck, mit dem Brennsystem „Alte Zeit“, eine neue Grundlage. Nach 5 Jahren Planung ging eine neue Destillieranlage in Betrieb. Die neue Anlage für die „Alte Zeit“ Destillate besteht aus zwei kleinen, nur 250 Liter Maische fassenden Wasserbad-Kupferkesseln. Sie arbeitet diskontinuierlich (2 Brennvorgänge) und wird wie in alter Zeit, heute höchst selten, über offenen Feuer beheizt. Andere Brände werden ebenfalls in kupfernen, 550 Liter Maische fassenden, Brennblasen hergestellt. Anschließend erfolgt die Lagerung, je nach Sorte, in Edelstahl- oder Tontanks sowie in Eichen- oder Eschenholzfässern. Eine weitere Besonderheit sind die im Holzfass gelagerten Brände der Linie „Edles Fass“.