Wildkirschbrand der Brennerei Lantenhammer
Wilde Kirsche
Die wilden Kirschen werden im Großgebiet Odenwald, nördliches Frankenland von Sammlern wild geerntet. Die Wildkirsche besticht durch ihr intensives Aroma, hat jedoch nur relativ wenig Fruchtfleisch und relativ große Steine.
Maischung
Sanftes Einmaischen, komplett entsteint, in Gärbehältern und Ansetzen mit Reinzuchthefen. Temperaturgesteuerte Vergärung bei ca. 18-20 °C. Gärzeit ca. 3 Wochen.
Brennverfahren
2 fach gebrannt mit Rauh- und Feinbrand in Kupferkesseln nicht größer als 450 l Inhalt. Langsame Destillation, Verwendung nur der Mittelläufe (Herzstücke) mit rund 70 %vol.
Lagerung
Atmungsaktive Lagerung in Alten Steingut-Fässern mit bis zu 1000 l Inhalt. Lagerzeit je nach Jahrgang etwa 2 Jahre. Steingut hat eine ähnlich atmungsaktive Eigenschaft wie Barriqes. Die Steingut-Fässer geben jedoch keinen Geschmack und keine Farbstoffe an das Destillat ab. Alkoholschwund pro Jahr Lagerung ca. 1,5 Prozent.
Verarbeitung
Zurückstellen auf Trinkstärke mit Quellwasser der "Bannwald-Quelle" am Fuße der Schlierseer Berge. Anschließende Filtration bei +2 °C und Füllung in Flaschen.
Sensorik
Trotz des Entsteinens der Früchte, im Geschmack ein typischer Mandelton. Intensive herbe Frucht, kräftig und voluminös am Gaumen, langer und wohliger Nachhall. Für Individualisten.

Flasche wird im Geschenkkarton ausgeliefert.

Suchcode 200801 (für Kirschwasser, Kirschbrand, Alter Kirsch, Jahrgangskirsch)

Suchcode = um alle Brände der in Klammern genannten Produktgruppe anzuzeigen, bitte die Ziffern in das Feld Produktsuche eingeben

Produkt ist sofort verfügbar